Fischmarinaden

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On 13.11.2020
Last modified:13.11.2020

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Dann den Sherry, die Dillspitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln zufügen. Den Sud abschmecken und die Matjesfilets hinein legen.

Die Chilischote entkernen, die Häutchen entfernen und ein Stück davon fein hacken oder würfeln. Die Menge dem persönlichen Geschmack und Schärfe der Schote anpassen.

Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren, der Zucker sollte sich auflösen. Die Haut vom Lachs entfernen. Die Zutaten für die Marinade und Sauce mixen.

Die Hälfte der Mischung zur Seite stellen. Den Lachs mind. Dann den. Bananenblatt über der Herdplatte erwärmen und mit schwarzer Chilipaste bestreichen.

Fisch von beiden Seiten mit der Marinade aus roter Currypaste und Kokosmilch bepinseln. Fisch auf das Bananenblatt legen, Zitronenblätter und Thai Basilikum klein sch.

Zwiebelringe dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten weiterköcheln. Abkühlen lassen. Die abgekühlte Marinade darüber geben.

Die Matjes.

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